Mantecadas, receta

El frío aun no se va y se antoja tomar un cafesito caliente acompañado de un buen pan, ¿que les parece si en esta ocasión preparamos unas riquísimas y tradicionales mantecadas?

Son muy fáciles y rápidas de hacer, además que no lleva tanto tiempo prepararlas así que podremos disfrutarlas en cual quier momento sin necesidad de pasar horas en la cocina.

Ingredientes:

-250g de azúcar blanca granulada. (aprox 1tz y 2 cds)

-250g de harina todo uso. (aprox. 1 tz y 2cds)

-4 huevos.

-1tz de aceite vegetal o de maíz.

-1tz de leche.

-2cdts de polvo para hornear (royal)

-2cdts de levadura instantánea.

-1 pisca de sal.

-2cdts de extracto de vainilla o extracto de naranja (usa el de tu preferencia)
Con esta cantidad de ingredientes podras hacer 12 mantecadas.

Nota: Te recomiendo el uso de una báscula de cocina, son muy útiles además de baratas, esto nos ayuda a tener medidas más exactas de los ingredientes y por consecuencia mejor resultado en los alimentos que prepararemos.

Procedimiento:

-En un bowl o recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, levadura y polvo para hornear, reserva.

-En otro recipiente bate los huevos y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.

-Añade la leche, el extracto de vainilla o naranja y el aceite, bate bien hasta que todo se incorpore.

-Poco a poco añade los ingredientes secos incluida la pisca de sal.

-Mezcla solo un poco para incorporar (no batas demasiado).

-Deja reposar la mezcla por 15 minutos.

Mientras espera pre calienta el horno a 400F o 200C.

-Acomoda los capacillos para cupacakes en la bandeja para pastelillos.

-Con ayuda de una taza medidora o jarra llena los capacillos casi a su máxima capacidad.

En este punto puedes añadir nuez, chispas de chocolate o pasas.

-Hornea por 20 minutos.

-Pasado el tiempo sácalas  del horno y deja enfriar por 5 minutos.

A DISFRUTAR!!!

Patas de puerco capeadas en salsa roja

Para algunas personas el pensar en comer patas de cerdo les resulta una idea no muy agradable pero sinseramente no saben de lo que se pierden, las patitas de puerco son riquísimas en cual quier forma que sean preparadas.

Ingredientes:

-1kg de patas de puerco, yo uso patitas cortadas en 4 piezas.

-4 jitomates.

-3 chiles guajillo.

-chiles de árbol al gusto.

-3 huevos.

-3 dientes de ajo.

-1/2 cebolla.

-3 hojas de laurel.

-aprox. 1/2 tz de harina todo uso.

-aceite vegetal p de maíz.

-sal.

Procedimiento:

-Lava bien las patas con agua.

-En una olla llévalas a cocción con suficiente agua, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel por aprox, 2 hrs y media o hasta que esten suaves.

-Saca las patas de la olla y déjalas enfriar.
-Quita los huesos, esto es completamente opcional.

-Hierve los jitomates y chiles hasta que esten suaves.
-Reserva.

-Cubre las patas de puerco con un poco de harina.

-Bate las claras de huevo hasta llegar a punto de turrón.

-Añade las yemas y un poco de sal, mezcla un poco mas hasta incorporar todo.

-Capea las patas con el huevo batido.

-Guisa las patas en un sarten con suficiente aceite.

Ten mucho cuidado en este punto, cuida que el aceite no este sumamente caliente pues las patas pueden explotar y quemarte.

-Pon las patitas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

-Muele los jitomates, chiles, ajo, sal y un poco de agua 

-Guisa la salsa en un sarten con un poco de aceite.
-Cuando la salsa comience a hervir añade las patas.
-Agrégale 1 hojita de laurel.
-Deja hervir 5 min.

-Ricoooo! sirve con frijoles de olla, queso y tortillas.

Flan de chocolate mexicano abuelita/Ibarra

Para preparar este flan me inspire en la  Gelatina de chocolate mexicano, me pregunte a mi misma, ¿será que lo puedo hacer flan? Y pues siii, si se pudo, simplemente añadí huevo a la receta y el resultado fue este:

Ingredientes:

Para el flan:

-4 tazas de leche.

-2 pastillas o tablillas de chocolate 90g cada una.

-5 huevos.

Para el caramelo:
-1tz de azucar blanca granulada.
-1/4 tz de agua.

puedes usar cual quier marca de chocolate

Procedimiento:

Pre calentamos el horno a 350F o 180C.

- Preparamos el caramelo: en una ollita a fuego medio calentamos el azúcar, añadimos el agua para disolver, removemos de vez en cuando y dejamos que hierva unos minutos hasta que tome un tono dorado.
Vacíamos  el caramelo sobre nuestro o nuestros moldes rápidamente asegurándonos de cubrirlo perfectamente.

-Para el flan: calentamos a fuego medio bajo la leche y allí agregamos las pastillas de chocolate, removemos constantemente para que la leche no se pegue y disolvamos el chocolate. Cuando el chocolate este bien disuelto apagamos el fuego y reservamos. (No dejes la leche hervir).

-En un bowl batimos los huevos ligeramente y allí vaciamos la leche con chocolate caliente sin dejar de batir hasta que todo se incorpore.

- Vacíamos la mezcla en nuestro molde previamente caramelizado, cubrimos con aluminio y llevamos al horno a baño Maria por 30 min aprox. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de tu flan, a flan mas grande mayor tiempo de horneado (entre 1 hra a hora y media) asegúrate de usar un palillo de dientes para comprar que tu flan este listó, introduciéndolo en el, si este sale limpio es que ya esta.

-Refrigera por aproximadamente 2 horas, desmolda y sirve.

Video de la preparasion de este riquisimo flan:

Gelatina tricolor de mosaico navideña

Hola gente bonita, ya tenía un poco abandonado el blog, pero ¿saben? Estuve muy dedicada a las manualidades navideñas, pero bueno diciembre prácticamente ya se acabo así que hay que retomar el changarro  (jajaja).

En mi Facebook estuve preguntando de que les gustaría ver, puse 3 fotos de algunas gelatinas que he hecho y esta fue muy pedida así que acá las traigo el como la hice.

Ingredientes:

Para los mosaicos:

-1 paquete de gelatina sabor limón para prepara con agua.  5oz (140g)

-1 paquete de gelatina sabor fresa para preparar con agua. 5oz (140g)

-7 tazas de agua dividida es decir 3tz 1/2 para prepara cada paquete de gelatina.

Para la gelatina de 3 leches:

-1 lata de leche evaporada (12oz o 354ml)

-1 lata de leche condensada (14oz o 397g).

-1 lata de leche entera de vaca. (Usamos como medida la lata de leche evaporada).

-1 cdta de vainilla.

-4 sobres de grenetina.

-3/4 tz de agua.

- molde con capacidad de 12 tz. O bien moldes individuales.

Preparación:

Primero que nada preparamos los mosaicos. Calentamos 3tz 1/2 de agua y cuando comience a hervir añadimos la gelatina en polvo sabor limón, apagamos el fuego y mezclamos  bien hasta que quede perfectamente disuelta. Dejamos que se enfríe un poco y la vaciamos en un molde rectangular, la llevamos al refrigerador por una a 2 Hrs o hasta que cuaje. Repetimos el proceso con la gelatina sabor fresa.

Ya que nuestras gelatinas estén firmes las cortamos en cubitos pequeños con un cuchillo para así formar lo que serán los mosaicos.

Ahora preparamos la gelatina de 3 leches, en los 3/4 de tz de agua espolvoreamos los 4 sobres de grenetina para que se hidrate, dejamos reposar.

En una recipiente a fuego medio calentamos los demás ingredientes, la leche evaporada, leche condensada, leche de vaca y vainilla cuando comience a hervir agregamos la grenetina y apagamos el fuego, seguimos mezclando para disolver bien la grenetina. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Agregamos los mosaicos (cubitos de gelatina)  a el molde deseado mezclando los colores, vaciamos sobre ellos la gelatina de 3 leches y llevamos a refrigerador por aproximadamente 2 horas o hasta que cuaje.

Nota: moja el cuchillo con agua caliente para que así sea más fácil cortar la gelatina en cubitos y no se rompa, los cubitos tiene aproximadamente 1cm 1/2 de grueso.

Para desmoldar la gelatina de manera fácil sumerge el molde por 3 a 5 segundos en agua caliente.

Video receta:

En esta gelatina anadi un poco de gelatina de leche luego refrigere por 10 min y anadi el resto de esta manera los cubos (mosaicos) no flotaron y la gelatina quedo en un tono de mosaico parejo.

En esta gelatina vacie toda la gelatina de leche en una sola vez y los cubitos flotaron, este es el efecto que se logra, los mosaicos quedan por la parte de abajo nada mas dejando la superficie de la gelatina con un aspecto "limpio".

Sardina en salsa de tomate con papas y rajas.

Hola gente bonita, tanto tiempo sin escribir, pues hoy les traigo una receta que me recuerda mi infancia, era una de tantas que mi mama preparaba  y me supongo aun prepara,mes muy fácil y rápida de hacer, como para esos días que andamos cocinando a las carreras, se trata de unas sardinas en salsa de tomate acompañadas de papas y rajas de chile poblano. Pues bien aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

 -1 lata de sardinas en salsa de tomate (15oz o 425grs)

-1 papa blanca.

-1 chile poblano.

-1 jitomate.

-1 lata pequeña de chiles jalapeños en vinagre (opcional) .

-aproximadamente 2tazas de agua.

-sal

-1cda de aceite (vegetal o de maíz)

Procedimiento:

Primero que todo vamos a pelar y picar en cubos la papa, en un sartén a fuego medio calentamos el aceite y guisamos en el las papas a fuego bajo.

Mientras tanto cortamos el Chile poblano en rajas, asegurándonos de que quitemos todas sus semillas y venas. También vamos a picar el jitomate en cubitos.

Cuando las papas ya tengan aproximadamente 5 minutos guisando se vamos a agregar al sartén las rajas de chile poblano, dejamos que se guise por un par de minutos y luego añadimos el jitomate, sazonamos con sal y tapamos nuevamente el sartén dejamos que se cueza unos minutos mas.

Mientras tanto abrimos la lata de sardinas y con mucho cuidado sacamos cada sardina de la lata y la abrimos a la mitad para sacarle su huesito (me pregunto si es una especie de columna vertebral?) esto es opcional a mi personalemente no me gusta comerme los huesitos.

Vamos a vaciar en el sartén donde estamos guisando los vegetales la salsa de tomate que acompañaba las sardinas, así como también 2 tazas de agua y dejamos que hierva hasta q los vegetales estén bien cocidos.

Por ultimo añadimos las sardinas dejamos que hierva un minuto mas y listo para comer.

Nota:

Puedes si quieres allí mismo vacías la lata de chiles jalapeños con todo y su vinagre o la cantidad que decidas, también puedes servir los chiles aparte para que cada quien agregue a su plato al gusto.

Puedes también guisarle cebolla en julianas para darle mas resalte de sabor.

Recuerda siempre lavarte las manos antes de manipular los alimentos, así como también lavar las frutas y vegetales que estés cocinando.

Acá el video de la preparación:

Sopa de lentejas

Hola gente bonita, pues les cuento aquí donde vivo ya hace frío esta semana hemos sido azotados sin parar por agua, llueve que llueve que llueve.

Así que se antoja comer algo calientito, rico y sobre todo fácil de hacer, que tal unas lentejas.

Ingredientes:

-1tz de lentejas verdes crudas.

-6 tz de agua.

-1 chorizo mexicano.

-3 tiras de tocino.

-1 papa blanca de tamaño mediano.

-1 jitomate (tomate rojo).

-1 diente de ajo.

-1 trozo de cebolla blanca.

-un manojo pequeño de cilantro.

- sal

Procedimiento:

Lavamos las lentejas y en una olla a fuego medio las cocemos con 5 tazas de agua (tapamos la olla) dejamos que se cuezan por unos 25 min.

Mientras tanto iremos cocinando los demás ingredientes, comenzamos con el chorizo le quitamos la piel que tiene y lo desmoronamos o bien podemos formar medallones con nuestras manos para que lusca como una salchicha, en un sartén sin aceite lo guisamos por unos 5 min. cada lado, ya que este cocinado lo colocamos en una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa y reservamos.

Cortamos las 3 tiras de tocino en cuadros, limpiamos el sartén donde cocinamos el chorizo y allí mismo guisamos el tocino a fuego medio-bajo cuidando de que no se queme, por aproximadamente 7 min. Sacamos del sartén y colocamos en un papel absorbente para que absorba el exceso de grasa, reservamos.

Pelamos y picamos la papa en cubos, retiramos el exceso de grasa del sartén donde guisamos el tocino (dejamos solo un poco de grasa) y allí guisamos las papas a fuego medio-bajo por 5 a 7 min.

Mientras tanto en la licuadora molemos el jitomate, ajo y cebolla con una taza de agua, esta mezcla se la agregaremos a las papas dejamos que hierva, agregamos las lentejas con todo y el caldo en el q se cocieron, también agregamos el chorizo y tocino, tapamos y dejamos que hierva. Cuando nuestra sopa empiece a hervir le agregamos el manojo de cilantro  y dejamos que hierva un par de minutos mas. Las probamos y si es necesario sazonamos con sal.

Como ven es muy fácil y rápido de preparar además de que con esta cantidad que les menciono rinde mucho pueden comer fácilmente 5 personas.

Aqui les dejo el video de la receta:

Caldo de res /cocido de res receta

Pues ya se acerca el otoño el frío se esta comenzando a sentir y ya se antoja  comer caldos.

Acá les dejo la receta del favorito de mi esposo, tal vez no sea la forma en que todo mundo lo prepara pero así lo hago yo y ya saben cada quien lo prepara de la forma que le parece más cómoda y rica.

Los ingredientes  que necesitamos son:

-1kg o 2 libras de costilla de res.

-1 trozo de cebolla blanca.

-2 dientes de ajo.

Verduras de tu preferencia yo uso:

-1 papa.

-1 a 2 zanahorias (depende su tamaño).

-2 elotes.

-1 puño de ejotes.

-1 Chile guajillo.

-chiles de árbol (opcional y la cantidad que quieras).

-agua 2lt aproximadamente.

-sal.

Procedimiento:

Lavamos la costilla y quitamos el exceso de grasa. Agregamos aproximadamente 2 litros de agua en una olla y allí cocinamos las costillas por aproximadamente 2 Hrs con los ajos, la cebolla y sal.

Nota: cuando el agua este comenzando a hervir retiramos la espuma que se forma en la superficie y la descartamos.

Pasada una hora agregamos los elotes cortados en 3 trozos cada uno. Tapamos y dejamos hirviendo por unos 40 minutos mas. Aquí mismo si quieres o en una ollita aparte cocemos los chiles y después los molemos con el mismo caldo de la costilla, los colamos y agregamos al la olla donde estamos preparando nuestro caldo.

Faltando unos 15 minutos para que la costilla este lista pelamos, cortamos la zanahoria y se la agregamos al caldo.

Pasados 5 minutos cortamos la papa y la agregamos al caldo (yo no pelo las papas solo las lavo bien). Dejamos que se cuecen por aproximadamente 8 min.

Por ultimo agregamos los ejotes y solo dejamos que hiervan por un par de minutos mas y apagamos el fuego. 

Servimos inmediatamente acompañado de jugo de limón y tortillas.

Aquí les dejo el video de como lo prepare. Espero que les guste esta receta y se animen a prepararla sobre todo que se animen a compartirme sus fotos. Hasta la proxima.

Flautas de carne deshebrada / tacos dorados de deshebrada

De esos días que abres tu refrigerador y no sabes que cocinar.... pues tenia carne para deshebrar desde hace días en el congelador así que bueno me decidí a cocinarla, al principio pensé en hacer un picadillo de carne deshebrada perooo, ya conozco a mis hijos y sabia bien que no lo iban a querer comer, así que me dije bueno haré unos taquitos dorados seguro eso si se lo comen, ademas también se me antojo.

INGREDIENTES:

-Carne para deshebrar   aprox 1/2 kg (puede ser falda de res o aca en USA yo uso el london broil).
-Jitomate /tomate rojo.
-Cebolla (2 porciones)
-Ajó.
-Sal.
-Tortillas.
-Aceite.
aguacate, crema, lechuga, salsa, queso para acompañar.

Comenzaremos por cocer la carne con agua, un trozo de cebolla, ajo y sal. Cuando el agua comience a hervir vamos a retirarle la espumilla que se vea en la superficie y la botamos, tapamos y bajamos el fuego dejamos cocinándose por aproximadamente 2 horas o hasta q la carne este suave.

Apagamos el fuego y retiramos la carne del caldo,  dejamos enfriar un poco y luego la deshebramos.
Picamos el jitomate en cubos pequeños y la cebolla en julianas, en un sartén con un poco de aceite los guisamos y agregamos la carne, sazonamos con un poco de sal.

                            

Ahora en un comal calentamos las tortillas solo un poco, queremos suavizarlas, agragamos en ellas un poco de la carne y enrollamos formando la flauta o taco.

Tip: puedes preparar los tacos horas antes y luego meterlos al refrigerador asi no se abrirán y absorberán menos aceite.

En un sartén amplio agregamos aceite lo suficiente para dorar los tacos/flautas, a fuego medio pues no queremos que se quemen, hay q tener cuidado de estarlos volteando ya que tengan un tono y textura dorada están listos para comerce .

Yo los acompañe con crema, lechuga, queso, salsa roja y verde, también pueden usar aguacate pero yo no tenia a la mano. 

Espero que les guste esta sencilla receta y se animen a prepararla y si es así pues MANOS A LA COCINA. Hasta la proxima.