Hoy prepararemos una rica crema de mantequilla o butter cream estilo pastelería, por qué estilo pastelería? Bueno esta no es la clásica crema de mantequilla en la que prácticamente solo comes mantequilla con azúcar (personalmente no me gusta) la crema que prepararemos tiene un sabor mas suave y además tiene una combinación de mas ingredientes que le dan un sabor muyyy rico.
Esta crema además de usarse en cupcakes pueden usarla en pasteles, en pan de levadura o incluso pan tostado, es bastante Versatil la manera en que podemos usarla, bueno ya dicho esto comencemos:
Aqui puedes ver el video de la precision:
Ingredientes:
Rinde para 20 a 24 cupcakes.
-3/4 tz de mantequilla sin sal o el equivalente a 12 cds, suavizada.
-3/4 tz de manteca vegetal.
-1 y 1/2 tz de leche de vaca pasteurizada.
-1 y 1/2 tz de azúcar blanca granulada.
-6 cds de harina todo uso.
-3 cdtas de extracto de vainilla.
-3/4 cdta de sal.
Extra: plástico de cocina y una batidora de mano.
Procedimiento:
-Mezcla la leche y harina en un sarten u olla hasta desbaratar todos los grumos que se hallan formado.
-Calienta la mezcla anterior a fuego medio por aproximadamente un minuto sin dejar de revolver.
-Añade el extracto de vainilla y cocina por 1 minuto más, la mezcla se tornara muy espesa, apaga el fuego.
- Deja reposar en otro recipiente cubierto con plástico de cocina para que se enfríe un poco y evitar que se reseque.
-Mientras tanto en un bowl bate la mantequilla suavizada y la manteca vegetal, batiendo a velocidad alta por aprox. 1 minuto.
-Añade azúcar y la sal, bate por 1 a 2 min más.
-Añade la mezcla anterior que teníamos de leche y harina y sigue batiendo hasta tener una mezcla homojenea.
-Ya esta lista para usarla en cupcakes o pasteles.
Nota: si la crema esta muy aguada métela al refrigerador por 10 a 15 min. Por lo general este paso no es necesario pero si esta muy alta la temperatura en el lugar donde vives si te recomiendo que lo hagas para que así sea más fácil su uso en la decoración.
La crema resiste muy buen una temperatura de unos 21C o 70F sin tornarse muy aguada y sin correr el riesgo de que se descomponga.
