Thursday, January 28, 2016

Flan de piña sin horno

Hola gente bonita ¿cómo están?, pues les cuento que hoy intente algo distinto con un poco de temor pues nunca lo había hecho y no estaba segura de que resultado obtendría, prepare un flan en la estufa, si así es, un flan sin horno a baño María estoy bastante satisfecha con el resultado y para aquellas personas que no cuentan con un horno pueden cocinar de esta manera cual quier flan.

Esta receta es de lo más sencillo que se puedan imagina, además usando muy pocos ingrediente  así que no vamos a lastimar nuestro bolsillo (like like doble like $$$)



Bueno bueno mucho bla bla bla y nada de acción jah pues aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

Para el caramelo
-1/2 taza de azúcar blanca.
Un poco de agua (opcional).
Para el flan 
-1 taza de leche (de vaca, galón, cartón o también conocida como leche fresca)
-5 huevos.
-1 lata de leche condensada.
-3 a 4 rebanadas de piña en almíbar (solo la piña).


Procedimiento:

Formamos el caramelo calentando en una olla a fuego medio el azúcar  hasta que tome un tono dorado, personalmente me gusta agregarle un poco de agua para disolver más fácilmente el azúcar (menos de 1/4 de tz).

el azucar tiene que estar burbujeando para que tome un tono dorado, hay que cuidar que no se queme

Cuando tengamos en caramelo listo apagamos el fuego y rápidamente vacíamos en la flanera o el molde de nuestra elección tratando de cubrir también las paredes del mismo.

Para preparar el flan licuamos todos los ingredientes en una licuadora, la leche, leche condensada, piña y huevos hasta tener una mezcla homojenea.
Vacíamos la mezcla en el molde que ya teníamos previamente caramelizado. Lo tapamos con aluminio y lo llevamos a un sartén u olla a baño Maria a fuego alto, cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego, el agua tiene que hervir de forma muy suavemente pues si empieza a burbujear bruscamente podría entrar en el flan y eso lo arruinaría, tapamos la olla o sartén con una tapa y dejamos cociendo por aproximadamente 45 min. O hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.


Cuando el flan este listo lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente para luego llevarlo al refrigerador por aproximadamente 2 horas. ¡Listo!
Para evitar esta superficie espumosa te recomiendo colar la mezcla con ayuda de un colador antes de vaciarlo al molde  (esta vez me olvide de hacerlo ja,ja)

Desmoldamos y puedes servirlo acompañado de rebanadas de piña para decorar.





Nota: 
Puedes usar mas piña si quieres un sabor más concentrado además de mayor firmeza
si prefieres hacer el flan en un horno la temperatura de este tiene que ser 350F o 180C de la misma manera lo harás a baño Maria.
Baño Maria: para formar el baño Maria en una bandeja o en este caso un sartén un olla vacíamos agua caliente tiene que llegar mas o menos a la mitad de nuestra flanera, eso ayuda a que el flan tenga una cocción mas pareja.
Si te es difícil desmoldar el flan te recomiendo que lo pongas con todo y molde unos segundos sobre agua caliente así aflojaras el caramelo y será más fácil desmoldarlo.

Aqui te dejo el video de la preparacion: 


Espero que esta receta sea de tu agrado, como vez no es nada difícil de preparar.

Saturday, January 16, 2016

Gelatina de chocolate mexicano, receta.

Hoy fracase intentando una y otra vez cortar gelatinas en forma de corazón, pero bueno al final aun que no hice lo que quería el resultado quedo bastante bien.
Hice una gelatina de mosaico con chocolate, acá les dejo la receta de como prepare la gelatina de chocolate mexicano.




Ingredientes:
-2 pastillas de chocolate mexicano 
-4 sobres de grenetina (equivalente a 4 cds soperas o 28 grms)
-1 litro de leche. (Puede ser entera o baja en grasa)

Puedes usar cual quiera de estas 2 marcas de chocolate mexicano.



Procedimiento:

En medio litro de leche espolvoreamos la grenetina y dejamos reposar para que se hidrate.
Calentamos a fuego bajo el otro medio litro de leche y allí agregamos las 2 pastillas de chocolate mezclamos hasta que el chocolate este bien disuelto.
Añadimos la grenetina que teníamos hidratando y seguimos mezclando a fuego bajo, es importante seguir mezclando para que la leche no se valla a quemar, en cuanto la grenetina este disuelta apagamos el fuego.
Lo vacíamos en el molde de nuestra preferencia, llevamos al refrigerador hasta que cuaje (un par de horas).




Nota: recuerda hacerlo a fuego bajo y siempre moviendo con una cuchara o espátula para que la leche no se pegue y queme.
-Puedes hacer la gelatina por si sola y bañarla al momento de servir con un poco de leche condensada o como en mi caso hacerla junto con otros sabores de gelatina, en este caso hice a gelatina de mosaico en sabor fresa y nuez haciendo rayas con la gelatina de chocolate.
-Tip: si notas que el chocolate no se derrite bien dejando un aspecto arenoso en tu leche puedes licuarlo en la licuadora así quedará una mezcla mas homojenea.



Monday, January 4, 2016

Gelatina tricolor de mosaico navideña

Hola gente bonita, ya tenía un poco abandonado el blog, pero ¿saben? Estuve muy dedicada a las manualidades navideñas, pero bueno diciembre prácticamente ya se acabo así que hay que retomar el changarro  (jajaja).
En mi Facebook estuve preguntando de que les gustaría ver, puse 3 fotos de algunas gelatinas que he hecho y esta fue muy pedida así que acá las traigo el como la hice.



Ingredientes:
Para los mosaicos:
-1 paquete de gelatina sabor limón para prepara con agua.  5oz (140g)
-1 paquete de gelatina sabor fresa para preparar con agua. 5oz (140g)
-7 tazas de agua dividida es decir 3tz 1/2 para prepara cada paquete de gelatina.

Para la gelatina de 3 leches:
-1 lata de leche evaporada (12oz o 354ml)
-1 lata de leche condensada (14oz o 397g).
-1 lata de leche entera de vaca. (Usamos como medida la lata de leche evaporada).
-1 cdta de vainilla.
-4 sobres de grenetina.
-3/4 tz de agua.

- molde con capacidad de 12 tz. O bien moldes individuales.



Preparación:

Primero que nada preparamos los mosaicos. Calentamos 3tz 1/2 de agua y cuando comience a hervir añadimos la gelatina en polvo sabor limón, apagamos el fuego y mezclamos  bien hasta que quede perfectamente disuelta. Dejamos que se enfríe un poco y la vaciamos en un molde rectangular, la llevamos al refrigerador por una a 2 Hrs o hasta que cuaje. Repetimos el proceso con la gelatina sabor fresa.
Ya que nuestras gelatinas estén firmes las cortamos en cubitos pequeños con un cuchillo para así formar lo que serán los mosaicos.
Ahora preparamos la gelatina de 3 leches, en los 3/4 de tz de agua espolvoreamos los 4 sobres de grenetina para que se hidrate, dejamos reposar.
En una recipiente a fuego medio calentamos los demás ingredientes, la leche evaporada, leche condensada, leche de vaca y vainilla cuando comience a hervir agregamos la grenetina y apagamos el fuego, seguimos mezclando para disolver bien la grenetina. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Agregamos los mosaicos (cubitos de gelatina)  a el molde deseado mezclando los colores, vaciamos sobre ellos la gelatina de 3 leches y llevamos a refrigerador por aproximadamente 2 horas o hasta que cuaje.

Nota: moja el cuchillo con agua caliente para que así sea más fácil cortar la gelatina en cubitos y no se rompa, los cubitos tiene aproximadamente 1cm 1/2 de grueso.
Para desmoldar la gelatina de manera fácil sumerge el molde por 3 a 5 segundos en agua caliente.

Video receta:




En esta gelatina anadi un poco de gelatina de leche luego refrigere por 10 min y anadi el resto de esta manera los cubos (mosaicos) no flotaron y la gelatina quedo en un tono de mosaico parejo.

En esta gelatina vacie toda la gelatina de leche en una sola vez y los cubitos flotaron, este es el efecto que se logra, los mosaicos quedan por la parte de abajo nada mas dejando la superficie de la gelatina con un aspecto "limpio".