Patas de puerco capeadas en salsa roja

Para algunas personas el pensar en comer patas de cerdo les resulta una idea no muy agradable pero sinseramente no saben de lo que se pierden, las patitas de puerco son riquísimas en cual quier forma que sean preparadas.

Ingredientes:

-1kg de patas de puerco, yo uso patitas cortadas en 4 piezas.

-4 jitomates.

-3 chiles guajillo.

-chiles de árbol al gusto.

-3 huevos.

-3 dientes de ajo.

-1/2 cebolla.

-3 hojas de laurel.

-aprox. 1/2 tz de harina todo uso.

-aceite vegetal p de maíz.

-sal.

Procedimiento:

-Lava bien las patas con agua.

-En una olla llévalas a cocción con suficiente agua, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel por aprox, 2 hrs y media o hasta que esten suaves.

-Saca las patas de la olla y déjalas enfriar.
-Quita los huesos, esto es completamente opcional.

-Hierve los jitomates y chiles hasta que esten suaves.
-Reserva.

-Cubre las patas de puerco con un poco de harina.

-Bate las claras de huevo hasta llegar a punto de turrón.

-Añade las yemas y un poco de sal, mezcla un poco mas hasta incorporar todo.

-Capea las patas con el huevo batido.

-Guisa las patas en un sarten con suficiente aceite.

Ten mucho cuidado en este punto, cuida que el aceite no este sumamente caliente pues las patas pueden explotar y quemarte.

-Pon las patitas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

-Muele los jitomates, chiles, ajo, sal y un poco de agua 

-Guisa la salsa en un sarten con un poco de aceite.
-Cuando la salsa comience a hervir añade las patas.
-Agrégale 1 hojita de laurel.
-Deja hervir 5 min.

-Ricoooo! sirve con frijoles de olla, queso y tortillas.

Chuletas ahumadas en salsa de roja con chipotle.

Hola gente bonita, ¿cómo han estado?

Pues hoy tuvimos cita temprano con el medico y ya saben eso es algo aburrido, llegas a casa sin ganas de hacer mucho.

Me dije ¿que cocinare que sea rápido? Pues bien abrí el congelador y mire que allí tenía unas chuletas ahumadas así que eso cocine, para mi con salsa de chipotle y para mis hijos en una sopita de fideos. Bueno mucho bla bla y poca acción (ja) acá les dejo la receta.

Ingredientes:

-chuletas ahumadas de cerdo (use 4 piezas).

-4 jitomates (tomates rojos).

-chile chipotle adobado, al gusto (yo use solo 2).

-1 diente de ajo.

-1 trozo de cebolla.

-sal

-aceite vegetal o de maíz (2 o 3 cds).

Frijoles/arroz, aguacate, queso (opcionales para acompañar).

Comenzamos lavando las chuletas, bueno eso es a gusto de cada quien, la verdad yo prefiero hacerlo una nunca sabe en que lugar cortaron las chuletas ¿cierto?.

En un sartén agregamos aceite y guisamos las chuletas a fuego medio por unos 5 a 7 min. Por cada lado, no es  necesario hacerlo mas tiempo pues ya están precocidas.

En la licuadora molemos los jitomates, el chile chipotle junto con el ajo y cebolla, con una a 2 tazas de agua y agregamos la salsa a las chuletas, bajamos el fuego y tapamos, dejamos que hierva por unos cuantos minutos y si es necesario agregamos un poco de sal.

Listo ahora solo queda disfrutarlas puedes acompañarlas con frijoles de olla, arroz blanco, queso fresco y aguacate, lo que sea que te guste. Les confieso que esta salsa la hago para todo así que no se sorprendan cuando la vean en otras de mis publicaciones (ja).

Nota: Esta receta la vi hace varios años en un canal de YouTube no recuerdo exactamente donde fue pero me parece que la chica que subió esa receta se llama Yesica, así que todo el crédito para ella por su deliciosa receta.

Flautas de carne deshebrada / tacos dorados de deshebrada

De esos días que abres tu refrigerador y no sabes que cocinar.... pues tenia carne para deshebrar desde hace días en el congelador así que bueno me decidí a cocinarla, al principio pensé en hacer un picadillo de carne deshebrada perooo, ya conozco a mis hijos y sabia bien que no lo iban a querer comer, así que me dije bueno haré unos taquitos dorados seguro eso si se lo comen, ademas también se me antojo.

INGREDIENTES:

-Carne para deshebrar   aprox 1/2 kg (puede ser falda de res o aca en USA yo uso el london broil).
-Jitomate /tomate rojo.
-Cebolla (2 porciones)
-Ajó.
-Sal.
-Tortillas.
-Aceite.
aguacate, crema, lechuga, salsa, queso para acompañar.

Comenzaremos por cocer la carne con agua, un trozo de cebolla, ajo y sal. Cuando el agua comience a hervir vamos a retirarle la espumilla que se vea en la superficie y la botamos, tapamos y bajamos el fuego dejamos cocinándose por aproximadamente 2 horas o hasta q la carne este suave.

Apagamos el fuego y retiramos la carne del caldo,  dejamos enfriar un poco y luego la deshebramos.
Picamos el jitomate en cubos pequeños y la cebolla en julianas, en un sartén con un poco de aceite los guisamos y agregamos la carne, sazonamos con un poco de sal.

                            

Ahora en un comal calentamos las tortillas solo un poco, queremos suavizarlas, agragamos en ellas un poco de la carne y enrollamos formando la flauta o taco.

Tip: puedes preparar los tacos horas antes y luego meterlos al refrigerador asi no se abrirán y absorberán menos aceite.

En un sartén amplio agregamos aceite lo suficiente para dorar los tacos/flautas, a fuego medio pues no queremos que se quemen, hay q tener cuidado de estarlos volteando ya que tengan un tono y textura dorada están listos para comerce .

Yo los acompañe con crema, lechuga, queso, salsa roja y verde, también pueden usar aguacate pero yo no tenia a la mano. 

Espero que les guste esta sencilla receta y se animen a prepararla y si es así pues MANOS A LA COCINA. Hasta la proxima.