Palomitas de maiz caramelizadas.

Este postre además de fácil es muy economico y podemos hacerlo ya sea para disfrutar en una tarde familiar, para alguna fiesta de cumpleaños, un baby shower o ¿por que no? Incluso pada venderlas.

INGREDIENTES:

-12 tazas de palomitas de maíz hechas (explotadas) .

Para hacer las palomitas necesitaras 1/2 tz y 1/8 de taza de maíz para palomitas.

-1 tz de azúcar morena.

-1/4 tz de miel de maíz (corn syrup o miel caro).

- 5 cds de mantequilla sin sal.

-1/2 cdta de bicarbonato de sodio (Baking soda).

-1/4 cdta de sal.

PROCEDIMIENTO:

Puedes hacer las palomitas de maíz en el microondas solo pon los granos de maíz  en un refractario seguro para usar y cúbrelo ya sea con un plato o plástico de cocina. Enciende el microondas por 3 minutos.

Pre calienta el horno a 250 F o 120C.

-Cubre una bandeja para galletas con papel encerado o con mantequilla esto servirá para que las palomitas de maíz no se peguen.

-Esparce las palomitas de maíz en la bandeja y mételas al horno, esto es para mantenerlas calientes y asi sea mas facil curbrirlas con el caramelo.

-En una olla bastante profunda calienta a fuego bajo el azúcar, miel de maíz y la mantequilla.

-Cuando el azúcar y mantequilla estén disueltas, sube la llama a fuego alto para que comience a hervir, sigue  removiendo constantemente por 3 a 4 minutos.

-Apaga el fuego y añade la sal y el bicarbonato de sodio.

-Añade las palomitas de maíz y con mucho cuidado revuelve  con movimientos envolventes para cubrirlas bien con el caramelo.

-Regresa las palomitas ya caramelizadas  a la bandeja y hornea por 30 minutos, esto es para que el caramelo quede crujiente.

-Sacalas del horno, déjalas enfriar y sirve.

Con esta presentacion puedes servirla en fiestas, baby showers o incluso venderlas,

Mousse de chocolate

Versatil el mousse de chocolate se puede usar tanto como para disfrutarlo por si solo como acompañado de frutas, galletas, decorando un pastel o de relleno en crespas, el mousse de chocolate es un postre que nunca te dejara en verguenza, pues no solo sabe bien, también se ve bien y lo mejor de todo es facilisimo de hacer.

Con esta receta podrás sorprender a cual quiera.

Ingredientes:

Para la copa o taza de chocolate:

-7oz de chispas de chocolate semi dulce ,el equivalente a 1 Tz o 200 grms aproximadamente.

- 1 cda de manteca vegetal.

-6 capacillos para cupcakes de silicon o aluminio que usaremos de molde.

-spray antiadherente o aceite para engrasar los moldes.

Para el mousse de chocolate:

-7oz de chispas de chocolate semi dulce, equivalente a 1tz o 200 grms aproximadamente.

-2 cds de Cocoa en polvo sin azúcar.

-1 y 1/2tz de crema para batir.

-5 cds de agua caliente.

-1cda de azúcar blanca granulada.

-1 pisca de sal.

 -fruta para decorar (opcional).

Procedimiento:

Para la copa o taza de chocolate:

-Derrite el chocolate a baño Maria o en el microondas.

-A mi me gusta hacerlo a baño María.

-Para esto en una olla o sarten grande vierte agua y caliéntala a fuego lento o medio, en otro recipiente a prueba de calor coloca las chispas de chocolate y sumerge  este recipiente en el anterior con agua teniendo cuidado de estar moviendo de vez en cuando y de que el agua no entre en el recipiente con chocolate.

-Añade la cda de manteca vegetal y sigue moviendo hasta que el chocolate se derrita por completo.

-Rocía los capacillos con spray antiadherente.

-Vierte el chocolate derretido en los moldes y muévelo para que el chocolate cubra todo al rededor de los capacillos.

-Refrigera o congela para endurecer el chocolate por aproximadamente 20 a 30 min.

-Con mucho cuidado desmolda y mantén refrigerados hasta el momento de su uso.

Para el mousse:

-Derrite las chispas de chocolate a baño Maria.

-Disuelve el cacao en polvo en las 5 cds de agua caliente.

-Mezcla el cacao con agua con el chocolate derretido, al principio puede que el chocolate se vuelva grumoso pero sigue mezclando hasta que los grumos se desbaraten.

-En un bowl grande mezcla la crema para batir, azúcar y pisca de sal.

-Con ayuda de una batidora bate por aproximadamente 30 segundos a velocidad alta o hasta que se formen pequeños picos en la crema.

-Añade 1/3 de la mezcla de chocolate y con movimientos envolventes integra.

-Añade el resto del chocolate y sigue integrando con movimientos envolventes.

Arma tu postre:

-Saca los capacillos de chocolate del refrigerador y con ayuda de una cuchara o manga pastelera llénalos con el mousse de chocolate, decóralos con fruta si así lo deceas y refrigera hasta el momento de su consumo.

Tambien puedes servir el mousse en vasos de vidrio.

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Mantecadas, receta

El frío aun no se va y se antoja tomar un cafesito caliente acompañado de un buen pan, ¿que les parece si en esta ocasión preparamos unas riquísimas y tradicionales mantecadas?

Son muy fáciles y rápidas de hacer, además que no lleva tanto tiempo prepararlas así que podremos disfrutarlas en cual quier momento sin necesidad de pasar horas en la cocina.

Ingredientes:

-250g de azúcar blanca granulada. (aprox 1tz y 2 cds)

-250g de harina todo uso. (aprox. 1 tz y 2cds)

-4 huevos.

-1tz de aceite vegetal o de maíz.

-1tz de leche.

-2cdts de polvo para hornear (royal)

-2cdts de levadura instantánea.

-1 pisca de sal.

-2cdts de extracto de vainilla o extracto de naranja (usa el de tu preferencia)
Con esta cantidad de ingredientes podras hacer 12 mantecadas.

Nota: Te recomiendo el uso de una báscula de cocina, son muy útiles además de baratas, esto nos ayuda a tener medidas más exactas de los ingredientes y por consecuencia mejor resultado en los alimentos que prepararemos.

Procedimiento:

-En un bowl o recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, levadura y polvo para hornear, reserva.

-En otro recipiente bate los huevos y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.

-Añade la leche, el extracto de vainilla o naranja y el aceite, bate bien hasta que todo se incorpore.

-Poco a poco añade los ingredientes secos incluida la pisca de sal.

-Mezcla solo un poco para incorporar (no batas demasiado).

-Deja reposar la mezcla por 15 minutos.

Mientras espera pre calienta el horno a 400F o 200C.

-Acomoda los capacillos para cupacakes en la bandeja para pastelillos.

-Con ayuda de una taza medidora o jarra llena los capacillos casi a su máxima capacidad.

En este punto puedes añadir nuez, chispas de chocolate o pasas.

-Hornea por 20 minutos.

-Pasado el tiempo sácalas  del horno y deja enfriar por 5 minutos.

A DISFRUTAR!!!

Parfaits triple capa de gelatina

Ya esta muy cerca san Valentín y creo que este postre queda perfecto para esta fecha, sobre todo si lo presentamos en copas y por que no podemos también decorarlo con fresas o cual quier otra fruta para darle un toque aun mas rico y elegante.(En mi caso no tenía ninguna fruta a la mano)

Hoy prepararemos un parfait de gelatina, esta es una versión más americana del postre francés.

Parfait: es un postre que consiste en varias capas ya sea de helado, fruta, yogurt, gelatina y crema

Pues ya sabe no me gustan los rodeos así que pasemos de una vez a la receta.

Ingredientes:

-2 sobres de grenetina/equivalente a 2cds 

-1/2 cdta de grenetina.

-4tz 1/4 de jugo, puede ser en el sabor que quieras (de preferencia uno en colores rojos o rosas para que haga juego con la próxima celebración) yo use una mezcla de frutos rojos.

-1/2 tz de crema para batir.

-1/4 cdta de extracto de vainilla.

-azucar glass (opcional)

Como extra también usaremos hielos o agua muy helada.

Procedimiento:

-Hidrata las 2 cds de grenetina en 1 tz de jugo, deja reposar por 5 min.

-Calienta a fuego medio bajo 3 tz de jugo, no es necesario que hierva solo queremos que este caliente.

-Añade la grenetina previamente hidratada en el jugo caliente y mezcla bien hasta que la grenetina se disuelva, deja enfriar un poco.

-Llena el molde de tu preferencia a 1/3 de altura con la gelatina (yo use copas y vazos de vidrio). Refrigera por 15 minutos.

-Llena un bowl o recipiente grande con hielos y agua.

-En otro bowl vierte la gelatina  sobrante y colócalo sobre el bowl con agua y hielos, con ayuda de la batidora bate la gelatina hasta formar una espuma y no quede ningún liquido en el fondo.

-Con ayuda de una cuchara distribuye la espuma en las copas o vazos con gelarina hasta 2/3  de altura.

-Refrigera por 30 min. 

-En 1/4 de tz de jugo hidrata la 1/2 cdta de grenetina, deja reposar por 5 min.

-Derrite la grenetina en el microondas o a baño Maria deja enfriar.

-En un bowl combina la crema para batir y vainilla.

-Con ayuda de la batidora bate hasta que empiezas a ver las líneas de las espátulas en la mezcla, poco a poco en forma de hilo vierte la grenetina previamente hidratada.

-Si deceas también puedes añadir un poco de azúcar glass a tu gusto para que la crema quede mas dulce.

-Bate hasta que se formen pequeños picos en la crema.

-De forma pareja distribuye la crema en los moldes, puedes hacerlo con una cuchara o ayudándote de una manga pastelera.

-Refrigera por 2 hrs.

Notas:

El uso del hielo ayudará a enfriar la gelatina y que de esta manera la espuma se forme de manera más rápida.

Si te sobra mucha espuma no te preocupes puedes calentarla para hacer la gelatina liquida otra vez y así poder aprovecharla.

Puedes usar fresas, cerezas o cual quier otra fruta para decorar tu Parfaits.

Costilla de cerdo al horno.

Hola mi gente ¿cómo están?, Pues ya se esta a la vuelta de la esquina la temporada de fiestas así que comenzare a traerles recetas para la ocasión (aun que claro podemos prepararlas el año entero).

Hoy cocinaremos unas riquísimas costillas de puerco, sazonadas  con diferentes especias que harán su sabor súper deliciosos, además que el proceso de lento horneado hace que estén tan suaves y jugosas que se despegan por si solas del hueso quedan perfectas para sorprender a cual quiera.

VIDEO RECETA

Ingredientes:

-2kg de costilla de cerdo/puerco entera. (4 libras aprox.)

-1 cdta (tsp) de ajo en polvo.

-1 cdta (tsp) de comimo molido.

-1 cdta (tsp) de pimienta roja/cayenne pepper.

-1 cdta (tsp) de cebolla en polvo.

-1 cdta (tsp) de semillas de apio o apio en polvo.

-2 cdta (tsp) de pimienta negra molida.

-2 cda (Tbsp) de paprika.

-1 cda (Tbsp) de sal de grano.

Puedes adaptar las cantidades según tu gusto personal.

Procedimiento:

-Mezcla todas las especias en un tazón.

-Lava y seca la costilla.

-Cubre la costilla por los 2 lados con la mezcla de especias.

-Pon la costilla en un refractario o una bolsa suficientemente grande y tápala, llévala al refrigerador por ️minimo 24 hrs incluso 48 a 72 hrs si quieres  un mayor concentración de sabor.

-Pasado el tiempo necesario pre calienta tu horno a 300F/150C.

-Coloca la costilla en un recipiente seguro para el uso en el horno y tápala con papel aluminio.

-Lleva la costilla al horno.

-Pasada 1 hra y media saca la costilla y volteala, tápala nuevamente y llévala otra vez al horno.

-Deja horneando la costilla hasta que este tan suave que se despegue por si sola del hueso (aproximadamente 1 hra y media más) 

-Sirve la costilla calientita y disfruta, yo la acompañe de arroz con gandules y una salsa de chile de árbol.

Asi se ve la costilla despues de 24 hrs en el refrigerador

️Gelatina de galletas canelitas

Bueno ya tenía varias semanas sin hacer gelatinas, me estaba concentrando en los flanes que son mi fascinación jaja... Pero ya era hora de regresar al postre favorito de mi esposo (a el le encantan las gelatinas prácticamente se las come solito).

Pues hoy les traigo una riquisima y facilisima gelatina de galletas canelitas, con ese delicioso sabor a canela perfecto para la temporada de frío que ya estaba la vuelta de la esquina donde esos sabores se antojan.

Ingredientes:

-3 paquetes de galletas canelitas o lo que son 18 galletas (aprox 200 grs).

-1 lata de leche evaporada.

-1 lata de leche condensada.

-1 lata de media crema.

-1/2 tz de leche regular (de galón, vaca, cartón).

-1 tz de agua.

-3 cds de grenetina o 4 sobres.

Procedimiento:

-Engrasa el molde que usaras con spray antiadherente o humedece una servilleta con un poco de aceite de maíz o vegetal y úntalo en tu molde.

-En la taza de agua hidrata la grenetina, deja reposar.

-Pulveriza las galletas: puedes hacerlo en el procesador de alimentos, la licuadora o meter las galletas dentro de una bolsita y allí darles de golpes hasta desbaratarlas.

-En un bowl mezcla las leches.

-Añade poco a poco la galleta pulverizada y mezcla para que no se formen grumos. Puedes ayudarte de la batidora o incluso hacer este proceso en la licuadora.

-Derrite la grenetina, en el microondas caliéntala por 30 segundos o puedes derretirla a baño Maria.
-Vierte la grenetina liquida en la mezcla anterior de leche y galletas, sigue batiendo para que todo se convine.

-Vierte la mezcla en tu molde previamente engrasado y llévalo al refrigerador por 2 a 3 hrs o hasta que la gelatina este firme.

-Desmolda, decora y disfruta.

Yo use unas galletas canelitas para decorar pero tu puedes decorarla como quieras, pues bueno me despido por hoy nos vemos en una próxima.

Aqui podras ver el video de su preparacion:

Pastel imposible de zanahoria y flan de chocolate

Hola mi gente, hoy les traigo una idea de cómo preparar un pastel imposible de una forma distinta, clásicamente estamos acostumbrados al choco flan o vainilla flan perooo que tal si ahora le damos un cambio mas drástico en sabor, que tal si preparamos un zanahoria flan.

VIDEO DE SU PREPARACION: 

Ingredientes:

Para el caramelo:

-1tz de azúcar.

Para el pan de zanahoria:

-2 huevos.

-1 zanahoria de aprox 100g o lo equivalente a una taza.

-1 tz de azúcar.

-1tz de harina todo uso.

-1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.

Para el flan:

-1 lata de leche condensada.

-1 lata de leche de vaca (utilizamos la lata de leche condensada para medir).

-3 huevos.

-5 cds de cacao en polvo (sin azúcar).

Procedimiento:

- Pre calienta el horno a 350 F o 180C.

- Prepara el caramelo: a fuego bajo en una ollita o sarten calienta el azúcar hasta que se forme el caramelo, mueve de vez en cuando para que no se queme.

- Vierte el caramelo en tu molde tratando de cubrir las paredes de este, yo use un molde con capacidad de 3 litros o 12 tz.

- Prepara el pan de zanahoria: mezcla en un bowl los ingredientes secos, harina, azúcar y polvo para hornear.

- En la licuadora licúa los huevos, zanahoria y aceite, vierta mezcla en el bowl con ingredientes secos he integra bien.

- Vierte la mezcla en el molde previamente caramelizado.

- Prepara el flan: en la licuadora mezcla todos los ingredientes, leche, leche condensada, huevos y caco en polvo.

- Vierte sobre la mezcla de pan de zanahoria (cruda) cuidadosamente, es posible que veas las 2 mezclas revolverse no te preocupes en el proceso de cocción se separaran.

- Cubre el molde con papel aluminio.

- Hornea a baño Maria por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. 

-Deja enfriar y refrigera minimo 4 hrs o de preferencia toda la noche.

Nota: estas son 2 recetas en una, si deceas puedes hacer solo el flan de chocolate o solo el pan de zanahoria es cuestión de que dobles o tripliques las cantidad de ingredientes según el tamaño del pan o flan  que quieres. Si decides hacer solo el flan halo igual un baño Maria pero para hacer el pan no es necesario.

También puedes si quieres cambiar la convinacion de sabores es decir en vez de hacer un flan de chocolate puedes hacer un flan napolitano, uno de huevo etc etc.