Costilla de cerdo al horno.

Hola mi gente ¿cómo están?, Pues ya se esta a la vuelta de la esquina la temporada de fiestas así que comenzare a traerles recetas para la ocasión (aun que claro podemos prepararlas el año entero).

Hoy cocinaremos unas riquísimas costillas de puerco, sazonadas  con diferentes especias que harán su sabor súper deliciosos, además que el proceso de lento horneado hace que estén tan suaves y jugosas que se despegan por si solas del hueso quedan perfectas para sorprender a cual quiera.

VIDEO RECETA

Ingredientes:

-2kg de costilla de cerdo/puerco entera. (4 libras aprox.)

-1 cdta (tsp) de ajo en polvo.

-1 cdta (tsp) de comimo molido.

-1 cdta (tsp) de pimienta roja/cayenne pepper.

-1 cdta (tsp) de cebolla en polvo.

-1 cdta (tsp) de semillas de apio o apio en polvo.

-2 cdta (tsp) de pimienta negra molida.

-2 cda (Tbsp) de paprika.

-1 cda (Tbsp) de sal de grano.

Puedes adaptar las cantidades según tu gusto personal.

Procedimiento:

-Mezcla todas las especias en un tazón.

-Lava y seca la costilla.

-Cubre la costilla por los 2 lados con la mezcla de especias.

-Pon la costilla en un refractario o una bolsa suficientemente grande y tápala, llévala al refrigerador por ️minimo 24 hrs incluso 48 a 72 hrs si quieres  un mayor concentración de sabor.

-Pasado el tiempo necesario pre calienta tu horno a 300F/150C.

-Coloca la costilla en un recipiente seguro para el uso en el horno y tápala con papel aluminio.

-Lleva la costilla al horno.

-Pasada 1 hra y media saca la costilla y volteala, tápala nuevamente y llévala otra vez al horno.

-Deja horneando la costilla hasta que este tan suave que se despegue por si sola del hueso (aproximadamente 1 hra y media más) 

-Sirve la costilla calientita y disfruta, yo la acompañe de arroz con gandules y una salsa de chile de árbol.

Asi se ve la costilla despues de 24 hrs en el refrigerador

Tortitas de papa con atún

Hola ¿cómo están? Espero que súper bien, hoy les traigo una receta muy sencilla y rica, además versátil pues lo podemos acompañar con lo que queramos, ya sea con arroz (si no eres de las persona que cuenta la cantidad de carbohidratos), ensalada, verduras o incluso con una salsa nada mas. Pues bueno estamos hablando de tortitas de papa y atún.

Los ingredientes que necesitamos son:

-2 papas.

-una lata de atún en agua (10 oz o 295 grms).

-1 a 2 tazas de pan molido.

-1 a 2 huevos.

-aceite vegetal o de maíz (suficiente para dorar las tortitas).

-sal y pimienta.

Procedimiento:

En una olla colocamos las papas y agregamos agua hasta que cubra las papas, la llevamos al fuego por aproximadamente 30 min. Cuando las papas estén suaves apagamos el fuego y dejamos que se enfríen para luego quitarles su piel.

Con la ayuda de un machacador machacamos las papas.  Drenamos el agua que tiene el atún y lo agregamos a las papas, seguimos machacando para que queden bien integrados. Sazonamos con un poco de sal.

En un sartén agregamos aceite y ponemos a calentar a fuego medio.

En un platito batimos un poco el huevo. Tomamos un poco de las papas con atún y le damos forma de tortitas con nuestras manos, pasamos la tortita por el huevo batido y después por el pan molido, lo llevamos al sartén y dejamos dorar cada lado por aproximadamente 2 a 3 min.

Ya que las tortitas estén bien doradas las sacamos del aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo ¡a comer!

Nota: las cantidades de huevo y pan que necesitaremos dependerán del tamaño de las papas. Use un pan molido que ya estaba sazonado, es decir ya tenía sal, pimienta he incluso perejil agregado, si tu usas pan regular puedes añadirle sal y pimienta o lo que sea de tu preferencia como por ejemplo ajo en polvo.

Estas tortitas quedan de una textura crujiente por fuera pero suaves por dentro.

Les dejo el video de su preparacion:

Pollo a la crema con hiervas y vinagre balsámico

Hoy era uno de esos dias que tenia muchas ganas de hacer un video sobre lo que cocinaria pero fue imposible, vacasiones de verano, niños en casa, gritos, juegos, peleas.... buenoo mucho ruido para filmar asi que vamos a lo sencillo que es tomar fotos :D..

Pues hoy cocine pollo cremoso con hiervas, es una receta sencilla y a la vez con un sabor sofisticado.

Ademas versátil, lo podemos acompañar con lo que quieras, arroz, pasta, vegetales, en fin con cual quier cosa que lo combines sabra delicioso.

INGREDIENTES:

-1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso.

- un puñito de harina todo uso.

-ajo en polvo (al gusto).

-pimienta negra molida (al gusto).

- sal (al gusto).

-1 cubo de caldo de pollo

-1taza de agua

-1 1/2 taza de crema para batir (heavy cream).

-2 cucharadas de vinagre balsamico.

-2 cucharadas de mantequilla.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharadita de tomillo.

-1cucharadita de romero.

-1 cucharadita se albahaca.

Lo primero que haremos sera lavar y secar la pechuga de pollo para después filetearla.

En un plato mezclaremos harina, ajo en polvo, sal y pimienta y con el cubriremos el pollo

En un sarte colocaremos la mantequilla y el aceite de oliva a calentar ydespués   sellaremos la pechuga de pollo aproximadamente 3  minutos por cada lado. Luego sacamos el pollo del sartén y lo reservamos.

En el mismo sartén agregamos 1 taza de agua y 1 cubito de caldo de pollo, cuando este completamente disuelto agregamos 1 taza y media de crema para batir (heavy cream), las hiervas y el vinagre balsámico, dejamos que hierva y después agregamos las pechugas de pollo.

Es importante que la crema hierva pues eso ayudara a que espese si deseas agregar mas hiervas, vinagre o sal este seria el momento adecuado.

Después de unos 5 a 10 min. nuestro pollo esta listo para service y disfrutarce.

Nota:

-Use solo una pechuga de pollo por que a mi no me gustan cortes muy gruesos, si a ti te gusta un corte mas jugoso podrías usar 2 pechugas cortadas en 4 filetes.

-Las hiervas se pueden usar frescas (yo tengo solo secas y me gusta el sabor que ellas le dan al platillo) se dice que la cantidad usada de hiervas secas debe ser menos pues su sabor es mas concentrado.

Por ultimo me disculpo por mis faltas de ortografía les prometo que ire mejorando mi escritura poco a poco.

Video de la receta: