Parfaits triple capa de gelatina

Ya esta muy cerca san Valentín y creo que este postre queda perfecto para esta fecha, sobre todo si lo presentamos en copas y por que no podemos también decorarlo con fresas o cual quier otra fruta para darle un toque aun mas rico y elegante.(En mi caso no tenía ninguna fruta a la mano)

Hoy prepararemos un parfait de gelatina, esta es una versión más americana del postre francés.

Parfait: es un postre que consiste en varias capas ya sea de helado, fruta, yogurt, gelatina y crema

Pues ya sabe no me gustan los rodeos así que pasemos de una vez a la receta.

Ingredientes:

-2 sobres de grenetina/equivalente a 2cds 

-1/2 cdta de grenetina.

-4tz 1/4 de jugo, puede ser en el sabor que quieras (de preferencia uno en colores rojos o rosas para que haga juego con la próxima celebración) yo use una mezcla de frutos rojos.

-1/2 tz de crema para batir.

-1/4 cdta de extracto de vainilla.

-azucar glass (opcional)

Como extra también usaremos hielos o agua muy helada.

Procedimiento:

-Hidrata las 2 cds de grenetina en 1 tz de jugo, deja reposar por 5 min.

-Calienta a fuego medio bajo 3 tz de jugo, no es necesario que hierva solo queremos que este caliente.

-Añade la grenetina previamente hidratada en el jugo caliente y mezcla bien hasta que la grenetina se disuelva, deja enfriar un poco.

-Llena el molde de tu preferencia a 1/3 de altura con la gelatina (yo use copas y vazos de vidrio). Refrigera por 15 minutos.

-Llena un bowl o recipiente grande con hielos y agua.

-En otro bowl vierte la gelatina  sobrante y colócalo sobre el bowl con agua y hielos, con ayuda de la batidora bate la gelatina hasta formar una espuma y no quede ningún liquido en el fondo.

-Con ayuda de una cuchara distribuye la espuma en las copas o vazos con gelarina hasta 2/3  de altura.

-Refrigera por 30 min. 

-En 1/4 de tz de jugo hidrata la 1/2 cdta de grenetina, deja reposar por 5 min.

-Derrite la grenetina en el microondas o a baño Maria deja enfriar.

-En un bowl combina la crema para batir y vainilla.

-Con ayuda de la batidora bate hasta que empiezas a ver las líneas de las espátulas en la mezcla, poco a poco en forma de hilo vierte la grenetina previamente hidratada.

-Si deceas también puedes añadir un poco de azúcar glass a tu gusto para que la crema quede mas dulce.

-Bate hasta que se formen pequeños picos en la crema.

-De forma pareja distribuye la crema en los moldes, puedes hacerlo con una cuchara o ayudándote de una manga pastelera.

-Refrigera por 2 hrs.

Notas:

El uso del hielo ayudará a enfriar la gelatina y que de esta manera la espuma se forme de manera más rápida.

Si te sobra mucha espuma no te preocupes puedes calentarla para hacer la gelatina liquida otra vez y así poder aprovecharla.

Puedes usar fresas, cerezas o cual quier otra fruta para decorar tu Parfaits.

Receta: Mousse de queso con gelatina de fresa

Estoy fascinada con lo elegante que se ve este postre, la combinación de colores hace que se vea muy lindo y apetitoso, les aseguro que el sabor es exquisito.

Pareciera algo complicado pero por lo contrario es facilisimo de preparar.

Ingredientes:

Para el pan

-3/4 tz de harina todo uso.

-1/4 tz de mantequilla sin sal.

-6 cds de leche pasteurizada.

-1/2 tz de azúcar blanca granulada.

-1/8 de tz de crema ácida  (sour cream).

-1/4 de cdta de bicarbonato (Baking soda).

-1/4 de cdta de polvo para hornear (Baking powder).

- 1 huevo.

-1 cdta de extracto de vainilla.

Para el relleno de queso

-1 barra de queso crema a temperatura ambiente 8oz.

-1 tz de crema para batir.

-1 cdta de extracto de vainilla.

-1 tz de azúcar glass.

-1 1/2 cdta de grenetina.

-2 cds de agua.

Gelatina de fresa

-1 paquete de gelatina sabor fresa para preparar con agua 6 oz (o 2 de 3oz ).

-450 grms de fresas frescas.

-2 tz de agua.

Preparación:
Antes que nada asegúrate de tener un molde con suficiente espacio para las 3 capas  que haremos, el molde que yo use es de 9 pulgadas de diámetro (aprox 23cm) por 3 pulgadas de altura (aprox 7.5cm) te recomiendo el uso de un molde de anillo pues así será mucho más fácil el proceso de desmolde.

Panna Cotta de café espresso. Receta

El panna cotta que no solo tiene un nombre sofisticado si no también un sabor increíble que aun que parece muy difícil de preparar es sumamente sencillo.

Varias veces me han preguntado ¿que es?, pues bien el panna cotta es un postre italiano, tiene una textura cremosa muy parecida a la de un flan aun que a lo que investigue es mas bien una especie de pudding pero mas firme.

El panna cotta se prepara de varias formas y en varios sabores, café, vainilla, fresa, mango, etc.

Acá les muestro como hacer la versión en café espresso, que les confieso para mi esposo y para mi es la mejor a pesar de que no hemos probado otros sabores y la verdad ni queremos probarlas (jah) mi esposo dice que este sabe tan bien que seguro todos los demás no nos gustaran.

Pues bueno acá les dejo la receta.

Igredientes:

Panna cotta.

-1 taza de leche.

-3 tazas de crema para batir (heavy cream).

-1 sobre de grenetina (el equivalente a una cucharada Tbsp).

-1/3 de taza de miel de abeja.

-2 cucharadas (Tbsp) de café espresso instantáneo.

-1 cucharada (Tbsp) de azúcar.

-1 pisca de sal.

Salsa de chocolate.

-3/4 de taza de crema para batir (heavy cream).

-1/4 de taza de chispas de chocolate semi dulce.

-2 cucharaditas (Tsp) de café espresso.

-1 cucharada de azúcar (Tbsp).

Procedimiento:

En una ollita en la taza de leche vamos a hidratar la grenetina, dejamos que repose por unos 5 min. Cuando la grenetina se vea hidratada calentamos la leche a fuego medio cuando la grenetina este disuelta iremos agregando los demás ingredientes, la miel, crema para batir, café, pisca de sal y azúcar  vamos a mezclar hasta que todo este bien incorporado y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos, mezclamos una vez mas y vaciamos sobre los moldes.

Refrigeramos por 5 a 6 Hrs. O de preferencia toda la noche.

Una media hora antes de servir el panna cotta vamos a preparar la salsa de chocolate.

Calentamos a fuego medio bajo la crema para batir, chocolate, café y azúcar hasta que el chocolate este completamente disuelto, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Bañamos el panna cotta con el chocolate y listo para disfrutar de su delicioso sabor.

Tip: Si quieres desmoldar el panna cotta te recomiendo que con una cuchara le quites la capa que se forma arriba (una especie de nata) coloca los moldes por unos segundos en un poco de agua caliente y así será más fácil desmoldarlo.

Yo use vasitos cocteleros, me parece que son del tamaño perfecto y además le dan una buena vista al postre.

Este es el video de su preparacion:

Helado casero de galletas

Hola, hola!! Como han estado?, espero que maravillosamente bien!!

No se ustedes pero aca donde yo vivo ha estado haciendo mucho calor.. uff.. asi que se antoja un delicioso helado y que mejor hecho en casa con ayuda de los peques ahora que estan de vacaciones.

Los ingredientes para esta receta son:

-1 barra de queso crema.
-2 tazas de crema para batir (heavy cream).
-1 lata de leche condensada.
-15 galletas de nuestra preferencia.
-chispas de chocolate (opcionales dependiendo el tipo de galleta que usemos).

Procedimiento:

En un recipiente con ayuda de una batidaora acremaremos el queso junto con la lata de leche evaporada.

Recervamos, en otro recipiente agregamos la crema para batir y "batimos".

Agregamos la mezcla de queso crema y leche condensada  he incorporamos con movimientos envolventes suavemente. Alli mismo agregaremos las galletas que quebramos antes asi como las chispas de chocolate.

ya que este todo perfectamente mezclado lo metemos al congelador por aproximadamente 5 a 6 

horas. Listo para disfrutarce.

NOTA:

Si despues de unos dias el helado toma una consistencia muy dura podemos dejarlo por unos 10 min fuera del congelador antes de servirlo asi se suavisara, tomemos en cuanta que este helado esta hecho en casa y sin una maquina para helados asi que es muy comun que esto suceda.

AQUI LES DEJO EL VIDEO DE COMO HICE EL HELADO CON GALLETAS OREO.

Pollo a la crema con hiervas y vinagre balsámico

Hoy era uno de esos dias que tenia muchas ganas de hacer un video sobre lo que cocinaria pero fue imposible, vacasiones de verano, niños en casa, gritos, juegos, peleas.... buenoo mucho ruido para filmar asi que vamos a lo sencillo que es tomar fotos :D..

Pues hoy cocine pollo cremoso con hiervas, es una receta sencilla y a la vez con un sabor sofisticado.

Ademas versátil, lo podemos acompañar con lo que quieras, arroz, pasta, vegetales, en fin con cual quier cosa que lo combines sabra delicioso.

INGREDIENTES:

-1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso.

- un puñito de harina todo uso.

-ajo en polvo (al gusto).

-pimienta negra molida (al gusto).

- sal (al gusto).

-1 cubo de caldo de pollo

-1taza de agua

-1 1/2 taza de crema para batir (heavy cream).

-2 cucharadas de vinagre balsamico.

-2 cucharadas de mantequilla.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharadita de tomillo.

-1cucharadita de romero.

-1 cucharadita se albahaca.

Lo primero que haremos sera lavar y secar la pechuga de pollo para después filetearla.

En un plato mezclaremos harina, ajo en polvo, sal y pimienta y con el cubriremos el pollo

En un sarte colocaremos la mantequilla y el aceite de oliva a calentar ydespués   sellaremos la pechuga de pollo aproximadamente 3  minutos por cada lado. Luego sacamos el pollo del sartén y lo reservamos.

En el mismo sartén agregamos 1 taza de agua y 1 cubito de caldo de pollo, cuando este completamente disuelto agregamos 1 taza y media de crema para batir (heavy cream), las hiervas y el vinagre balsámico, dejamos que hierva y después agregamos las pechugas de pollo.

Es importante que la crema hierva pues eso ayudara a que espese si deseas agregar mas hiervas, vinagre o sal este seria el momento adecuado.

Después de unos 5 a 10 min. nuestro pollo esta listo para service y disfrutarce.

Nota:

-Use solo una pechuga de pollo por que a mi no me gustan cortes muy gruesos, si a ti te gusta un corte mas jugoso podrías usar 2 pechugas cortadas en 4 filetes.

-Las hiervas se pueden usar frescas (yo tengo solo secas y me gusta el sabor que ellas le dan al platillo) se dice que la cantidad usada de hiervas secas debe ser menos pues su sabor es mas concentrado.

Por ultimo me disculpo por mis faltas de ortografía les prometo que ire mejorando mi escritura poco a poco.

Video de la receta: