Mousse de chocolate

Versatil el mousse de chocolate se puede usar tanto como para disfrutarlo por si solo como acompañado de frutas, galletas, decorando un pastel o de relleno en crespas, el mousse de chocolate es un postre que nunca te dejara en verguenza, pues no solo sabe bien, también se ve bien y lo mejor de todo es facilisimo de hacer.

Con esta receta podrás sorprender a cual quiera.

Ingredientes:

Para la copa o taza de chocolate:

-7oz de chispas de chocolate semi dulce ,el equivalente a 1 Tz o 200 grms aproximadamente.

- 1 cda de manteca vegetal.

-6 capacillos para cupcakes de silicon o aluminio que usaremos de molde.

-spray antiadherente o aceite para engrasar los moldes.

Para el mousse de chocolate:

-7oz de chispas de chocolate semi dulce, equivalente a 1tz o 200 grms aproximadamente.

-2 cds de Cocoa en polvo sin azúcar.

-1 y 1/2tz de crema para batir.

-5 cds de agua caliente.

-1cda de azúcar blanca granulada.

-1 pisca de sal.

 -fruta para decorar (opcional).

Procedimiento:

Para la copa o taza de chocolate:

-Derrite el chocolate a baño Maria o en el microondas.

-A mi me gusta hacerlo a baño María.

-Para esto en una olla o sarten grande vierte agua y caliéntala a fuego lento o medio, en otro recipiente a prueba de calor coloca las chispas de chocolate y sumerge  este recipiente en el anterior con agua teniendo cuidado de estar moviendo de vez en cuando y de que el agua no entre en el recipiente con chocolate.

-Añade la cda de manteca vegetal y sigue moviendo hasta que el chocolate se derrita por completo.

-Rocía los capacillos con spray antiadherente.

-Vierte el chocolate derretido en los moldes y muévelo para que el chocolate cubra todo al rededor de los capacillos.

-Refrigera o congela para endurecer el chocolate por aproximadamente 20 a 30 min.

-Con mucho cuidado desmolda y mantén refrigerados hasta el momento de su uso.

Para el mousse:

-Derrite las chispas de chocolate a baño Maria.

-Disuelve el cacao en polvo en las 5 cds de agua caliente.

-Mezcla el cacao con agua con el chocolate derretido, al principio puede que el chocolate se vuelva grumoso pero sigue mezclando hasta que los grumos se desbaraten.

-En un bowl grande mezcla la crema para batir, azúcar y pisca de sal.

-Con ayuda de una batidora bate por aproximadamente 30 segundos a velocidad alta o hasta que se formen pequeños picos en la crema.

-Añade 1/3 de la mezcla de chocolate y con movimientos envolventes integra.

-Añade el resto del chocolate y sigue integrando con movimientos envolventes.

Arma tu postre:

-Saca los capacillos de chocolate del refrigerador y con ayuda de una cuchara o manga pastelera llénalos con el mousse de chocolate, decóralos con fruta si así lo deceas y refrigera hasta el momento de su consumo.

Tambien puedes servir el mousse en vasos de vidrio.

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Parfaits triple capa de gelatina

Ya esta muy cerca san Valentín y creo que este postre queda perfecto para esta fecha, sobre todo si lo presentamos en copas y por que no podemos también decorarlo con fresas o cual quier otra fruta para darle un toque aun mas rico y elegante.(En mi caso no tenía ninguna fruta a la mano)

Hoy prepararemos un parfait de gelatina, esta es una versión más americana del postre francés.

Parfait: es un postre que consiste en varias capas ya sea de helado, fruta, yogurt, gelatina y crema

Pues ya sabe no me gustan los rodeos así que pasemos de una vez a la receta.

Ingredientes:

-2 sobres de grenetina/equivalente a 2cds 

-1/2 cdta de grenetina.

-4tz 1/4 de jugo, puede ser en el sabor que quieras (de preferencia uno en colores rojos o rosas para que haga juego con la próxima celebración) yo use una mezcla de frutos rojos.

-1/2 tz de crema para batir.

-1/4 cdta de extracto de vainilla.

-azucar glass (opcional)

Como extra también usaremos hielos o agua muy helada.

Procedimiento:

-Hidrata las 2 cds de grenetina en 1 tz de jugo, deja reposar por 5 min.

-Calienta a fuego medio bajo 3 tz de jugo, no es necesario que hierva solo queremos que este caliente.

-Añade la grenetina previamente hidratada en el jugo caliente y mezcla bien hasta que la grenetina se disuelva, deja enfriar un poco.

-Llena el molde de tu preferencia a 1/3 de altura con la gelatina (yo use copas y vazos de vidrio). Refrigera por 15 minutos.

-Llena un bowl o recipiente grande con hielos y agua.

-En otro bowl vierte la gelatina  sobrante y colócalo sobre el bowl con agua y hielos, con ayuda de la batidora bate la gelatina hasta formar una espuma y no quede ningún liquido en el fondo.

-Con ayuda de una cuchara distribuye la espuma en las copas o vazos con gelarina hasta 2/3  de altura.

-Refrigera por 30 min. 

-En 1/4 de tz de jugo hidrata la 1/2 cdta de grenetina, deja reposar por 5 min.

-Derrite la grenetina en el microondas o a baño Maria deja enfriar.

-En un bowl combina la crema para batir y vainilla.

-Con ayuda de la batidora bate hasta que empiezas a ver las líneas de las espátulas en la mezcla, poco a poco en forma de hilo vierte la grenetina previamente hidratada.

-Si deceas también puedes añadir un poco de azúcar glass a tu gusto para que la crema quede mas dulce.

-Bate hasta que se formen pequeños picos en la crema.

-De forma pareja distribuye la crema en los moldes, puedes hacerlo con una cuchara o ayudándote de una manga pastelera.

-Refrigera por 2 hrs.

Notas:

El uso del hielo ayudará a enfriar la gelatina y que de esta manera la espuma se forme de manera más rápida.

Si te sobra mucha espuma no te preocupes puedes calentarla para hacer la gelatina liquida otra vez y así poder aprovecharla.

Puedes usar fresas, cerezas o cual quier otra fruta para decorar tu Parfaits.