Flan de piña sin horno

Hola gente bonita ¿cómo están?, pues les cuento que hoy intente algo distinto con un poco de temor pues nunca lo había hecho y no estaba segura de que resultado obtendría, prepare un flan en la estufa, si así es, un flan sin horno a baño María estoy bastante satisfecha con el resultado y para aquellas personas que no cuentan con un horno pueden cocinar de esta manera cual quier flan.

Esta receta es de lo más sencillo que se puedan imagina, además usando muy pocos ingrediente  así que no vamos a lastimar nuestro bolsillo (like like doble like $$$)

Bueno bueno mucho bla bla bla y nada de acción jah pues aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

Para el caramelo

-1/2 taza de azúcar blanca.

Un poco de agua (opcional).

Para el flan 

-1 taza de leche (de vaca, galón, cartón o también conocida como leche fresca)

-5 huevos.

-1 lata de leche condensada.

-3 a 4 rebanadas de piña en almíbar (solo la piña).

Procedimiento:

Formamos el caramelo calentando en una olla a fuego medio el azúcar  hasta que tome un tono dorado, personalmente me gusta agregarle un poco de agua para disolver más fácilmente el azúcar (menos de 1/4 de tz).

el azucar tiene que estar burbujeando para que tome un tono dorado, hay que cuidar que no se queme

Cuando tengamos en caramelo listo apagamos el fuego y rápidamente vacíamos en la flanera o el molde de nuestra elección tratando de cubrir también las paredes del mismo.

Para preparar el flan licuamos todos los ingredientes en una licuadora, la leche, leche condensada, piña y huevos hasta tener una mezcla homojenea.

Vacíamos la mezcla en el molde que ya teníamos previamente caramelizado. Lo tapamos con aluminio y lo llevamos a un sartén u olla a baño Maria a fuego alto, cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego, el agua tiene que hervir de forma muy suavemente pues si empieza a burbujear bruscamente podría entrar en el flan y eso lo arruinaría, tapamos la olla o sartén con una tapa y dejamos cociendo por aproximadamente 45 min. O hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.

Cuando el flan este listo lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente para luego llevarlo al refrigerador por aproximadamente 2 horas. ¡Listo!

Para evitar esta superficie espumosa te recomiendo colar la mezcla con ayuda de un colador antes de vaciarlo al molde  (esta vez me olvide de hacerlo ja,ja)

Desmoldamos y puedes servirlo acompañado de rebanadas de piña para decorar.

Nota: 

Puedes usar mas piña si quieres un sabor más concentrado además de mayor firmeza

si prefieres hacer el flan en un horno la temperatura de este tiene que ser 350F o 180C de la misma manera lo harás a baño Maria.

Baño Maria: para formar el baño Maria en una bandeja o en este caso un sartén un olla vacíamos agua caliente tiene que llegar mas o menos a la mitad de nuestra flanera, eso ayuda a que el flan tenga una cocción mas pareja.

Si te es difícil desmoldar el flan te recomiendo que lo pongas con todo y molde unos segundos sobre agua caliente así aflojaras el caramelo y será más fácil desmoldarlo.

Aqui te dejo el video de la preparacion: 

Espero que esta receta sea de tu agrado, como vez no es nada difícil de preparar.

Gelatina de chocolate mexicano, receta.

Hoy fracase intentando una y otra vez cortar gelatinas en forma de corazón, pero bueno al final aun que no hice lo que quería el resultado quedo bastante bien.

Hice una gelatina de mosaico con chocolate, acá les dejo la receta de como prepare la gelatina de chocolate mexicano.

Ingredientes:

-2 pastillas de chocolate mexicano 

-4 sobres de grenetina (equivalente a 4 cds soperas o 28 grms)

-1 litro de leche. (Puede ser entera o baja en grasa)

Puedes usar cual quiera de estas 2 marcas de chocolate mexicano.

Procedimiento:

En medio litro de leche espolvoreamos la grenetina y dejamos reposar para que se hidrate.

Calentamos a fuego bajo el otro medio litro de leche y allí agregamos las 2 pastillas de chocolate mezclamos hasta que el chocolate este bien disuelto.

Añadimos la grenetina que teníamos hidratando y seguimos mezclando a fuego bajo, es importante seguir mezclando para que la leche no se valla a quemar, en cuanto la grenetina este disuelta apagamos el fuego.

Lo vacíamos en el molde de nuestra preferencia, llevamos al refrigerador hasta que cuaje (un par de horas).

Nota: recuerda hacerlo a fuego bajo y siempre moviendo con una cuchara o espátula para que la leche no se pegue y queme.

-Puedes hacer la gelatina por si sola y bañarla al momento de servir con un poco de leche condensada o como en mi caso hacerla junto con otros sabores de gelatina, en este caso hice a gelatina de mosaico en sabor fresa y nuez haciendo rayas con la gelatina de chocolate.

-Tip: si notas que el chocolate no se derrite bien dejando un aspecto arenoso en tu leche puedes licuarlo en la licuadora así quedará una mezcla mas homojenea.

Gelatina tricolor de mosaico navideña

Hola gente bonita, ya tenía un poco abandonado el blog, pero ¿saben? Estuve muy dedicada a las manualidades navideñas, pero bueno diciembre prácticamente ya se acabo así que hay que retomar el changarro  (jajaja).

En mi Facebook estuve preguntando de que les gustaría ver, puse 3 fotos de algunas gelatinas que he hecho y esta fue muy pedida así que acá las traigo el como la hice.

Ingredientes:

Para los mosaicos:

-1 paquete de gelatina sabor limón para prepara con agua.  5oz (140g)

-1 paquete de gelatina sabor fresa para preparar con agua. 5oz (140g)

-7 tazas de agua dividida es decir 3tz 1/2 para prepara cada paquete de gelatina.

Para la gelatina de 3 leches:

-1 lata de leche evaporada (12oz o 354ml)

-1 lata de leche condensada (14oz o 397g).

-1 lata de leche entera de vaca. (Usamos como medida la lata de leche evaporada).

-1 cdta de vainilla.

-4 sobres de grenetina.

-3/4 tz de agua.

- molde con capacidad de 12 tz. O bien moldes individuales.

Preparación:

Primero que nada preparamos los mosaicos. Calentamos 3tz 1/2 de agua y cuando comience a hervir añadimos la gelatina en polvo sabor limón, apagamos el fuego y mezclamos  bien hasta que quede perfectamente disuelta. Dejamos que se enfríe un poco y la vaciamos en un molde rectangular, la llevamos al refrigerador por una a 2 Hrs o hasta que cuaje. Repetimos el proceso con la gelatina sabor fresa.

Ya que nuestras gelatinas estén firmes las cortamos en cubitos pequeños con un cuchillo para así formar lo que serán los mosaicos.

Ahora preparamos la gelatina de 3 leches, en los 3/4 de tz de agua espolvoreamos los 4 sobres de grenetina para que se hidrate, dejamos reposar.

En una recipiente a fuego medio calentamos los demás ingredientes, la leche evaporada, leche condensada, leche de vaca y vainilla cuando comience a hervir agregamos la grenetina y apagamos el fuego, seguimos mezclando para disolver bien la grenetina. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Agregamos los mosaicos (cubitos de gelatina)  a el molde deseado mezclando los colores, vaciamos sobre ellos la gelatina de 3 leches y llevamos a refrigerador por aproximadamente 2 horas o hasta que cuaje.

Nota: moja el cuchillo con agua caliente para que así sea más fácil cortar la gelatina en cubitos y no se rompa, los cubitos tiene aproximadamente 1cm 1/2 de grueso.

Para desmoldar la gelatina de manera fácil sumerge el molde por 3 a 5 segundos en agua caliente.

Video receta:

En esta gelatina anadi un poco de gelatina de leche luego refrigere por 10 min y anadi el resto de esta manera los cubos (mosaicos) no flotaron y la gelatina quedo en un tono de mosaico parejo.

En esta gelatina vacie toda la gelatina de leche en una sola vez y los cubitos flotaron, este es el efecto que se logra, los mosaicos quedan por la parte de abajo nada mas dejando la superficie de la gelatina con un aspecto "limpio".

Galletas de mantequilla navideñas en forma de bastoncillo

Holaaa ¿cómo han estado? Yo algo madrugada. Hoy es sábado día de levantarse tarde perooo también era día de desayunar con santa así que toco levantarnos temprano para ir a ver al señor de la barba blanca, mis hijos mas que felices aun que yo no tanto, la comida que ofrecen en la  escuela no es de muy buena calidad que digamos pero que se le va hacer ¿verdad?

Pues pasemos a lo que Importa que es la receta, a mi me gusta mucho hacer esta masa para galletas de mantequilla por que la considero muy versátil, como bien podemos hacer galletitas simples, ponerles algún glaseado o incluso darles una forma especial como hice yo con estas dándoles forma de bastoncillo.

Ingredientes:

-1tz 1/2 de harina todo uso (all purpose flour)

-1 barra de mantequilla sin sal.

-1/2 tz de azúcar blanca granulada.

-1/4 de cdta de sal.

-1/2 cda de vainilla.

-1 huevo.

-colorante vegetal rojo (opcional)

Preparación:

Pre calentamos el horno a 375 F o aprox 180 C.

 En un bowl con ayuda de una batidora acremamos la mantequilla y el azúcar, agregamos el huevo y la vainilla y seguimos mezclando hasta que todo se incorpore bien.

Agregamos la harina y la sal, seguimos mezclando con la batidora, espolvoreamos una superficie plana con un poco de harina (seca) y allí vacíamos la mezcla para amasarla más fácilmente con nuestras manos he incorporarla bien.

Separamos la masa en 2 partes iguales y una de ellas la vamos a "colorear" con el colorante vegetal rojo, aquí la cantidad se las dejo a su criterio depende de que tan intenso quieran el color.

Vamos a formar pequeñas bolitas con cada uno de los colores de la masa.

Con nuestras manos famos a hacer unas pequeñas tiritas con cada una de las bolitas (del mismo tamaño) luego vamos a enrollarlas en si mismas para formar el efecto espiral. Doblamos un poco una de las orillas para así darle la forma de bastoncillo.

Llevamos nuestras galletas a una bandeja con papel encerado y las metemos al horno por unos 10 a 13 minutos o hasta que veamos que las galletas toman un color dorado muy ligero en la parte de abajo.

Aqui te dejo el video de la preparacion:

Nota: tanto el huevo como la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente, si te pasa como a mi y vives en un lugar muy frío puedes meter la mantequilla unos segundos al microondas para que se suavice.

Al preparar las galletas si notas la masa muy aguada y pegajosa puedes meterla unos 10 min al congelador (tapada con un plástico) para q tome consistencia más firme y sea más manejable.

Flan de leche con caramelo, receta.

Pues bien hoy quise probar una nueva receta de flan, he hecho en varias versiones pero hasta ahora creo que esta es la que mejor me ha quedado y mas le ha gustado a mi esposo. Pues bueno acá les dejo los ingredientes:

Ingredientes:

Para el caramelo

-1 tz de azúcar granulada (azúcar regular).

-1/4 tz de agua.

- el jugo de 1 limón amarillo (opcional) 

Para el flan:

-4 tazas de leche.

-6 huevos.

-1/2 taza de azúcar granulada.

-1 1/2 cdt de extracto de vainilla.

Procedimiento:

Lo primero que haremos será el caramelo para esto calentamos en una ollita el azúcar, agua y jugo de limón a fuego alto, cuando comience a hervir bajamos el fuego (a fuego medio) hasta que el caramelo tome un dolor dorado obscuro.

Rápidamente vacíamos el caramelo sobre los moldes, esto lo tenemos q hacer rápido pues el caramelo endurecerá.

Pre calentamos el horno a 350F (180c) 

Para el flan calentaremos las 4 tazas de leche y el azúcar, removemos para disolver el azúcar. Cuando la leche este caliente apunto de hervir apagamos el fuego (no la dejes que hierva).

En un bowl batimos los 6 huevos y la vainilla, agregamos poco a poco la leche caliente hasta mezclar todo perfectamente.

Vacíamos esta mezcla en los moldes con caramelo y lo llevamos al horno a baño María por aproximadamente 30 min. O hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. 

Dejamos que se enfríe y llevamos al refrigerador por aproximadamente 4 horas.

Eso es todo muy fácil y rápido de preparar.

Nota:  Te recomiendo el uso de un colador antes de vaciar la mezcla de leche y huevo sobre los moldes, esto ayudará para que el flan no quede con tantas burbujas.

Tapa los moldes con papel aluminio así tendrán una cocción mas pareja. 

Para desmoldarlo el flan de forma más fácil pon el molde unos segundos en agua caliente, teniendo cuidado de que el agua no entre al flan, esto ayudará a que el caramelo se derrita y así se afloje el flan. Recuerda solo unos segundos sobre el agua caliente.

Baño María: el baño María lo hacemos cuando en un recipiente mas grande que los moldes agregamos agua caliente, el agua tiene que llegar a mas o menos la mitad de la altura de los moldes esto ayuda a que el flan tenga una cocción mas pareja, además ayuda a que no se reseque.

Si prefieres aqui puedes ver el video de la receta

Pues bien espero que les allá gustado esta receta es muy fácil y rápida de hacer.

Chili receta

Hola gente bonita, pues por fin les traigo una receta que ya me habían pedido se trata de la receta del chili.

Esta receta queda perfecta para alguna reunión familiar informal, como por ejemplo para un evento deportivo o ¿por qué no? Hasta para una pequeña reunión de cumpleaños, es un platillo fácil de hacer y que rinde bastante además de que es muy económico . Acá se los dejo.

Ingredientes:

 -1 libra de carne molida de res (453 g aprox) .

-1 libra de salchicha italiana de cerdo (453 g aprox) .

-1/2 libra de tocino de cerdo (226 g aprox).

-1 lata de frijoles negros (15.5oz o 439g).

-1 lata de garbanzos (15.5oz o 439g).

-1 lata de habas grandes (15.5oz o 439g).

-1 lata de caldo de res (14.5oz o 411g).

-2 latas de pasta de tomate (6oz o 170 g cada una).

-1 lata de maíz dulce (15.5oz o 439 g).

-1 pimiento verde.

-1 pimiento rojo.

-1 cebolla blanca pequeña.

-2 cucharas (Tbsp) de comino molido.

-1 cucharadita (tsp) de pimienta roja molida (cayenne pepper).

-1 cucharadita (tsp) de paprika.

-pimienta negra molida.

-sal.

-1 taza de agua.

Procedimiento:

Cortamos el tocino en trozos pequeños y lo guisamos en un sartén amplio y profundo a fuego bajito para que no se queme y suelte la mayor cantidad de grasa.

Mientras el  tocino se dora cortamos la cebolla  finamente, lavamos los pimientos quitamos sus semillas y los cortamos en cubos pequeños.

Pasados unos 10 min y el tocino este ya doradito lo sacamos del sartén y lo reservamos, quitamos el exceso de grasa del sartén pero dejamos un poco para allí guisar los vegetales.

Guisamos la cebolla esto lo hacemos a fuego medio bajo hasta que tome un tono traslucido, añadimos los pimientos  y guisamos por unos 5 min.  Agregando el comino y la pimienta negra molida.

Quitamos la pielesilla que envuelve la salchicha de cerdo y la desmoronamos, agregamos al sartén donde estamos guisando los vegetales teniendo cuidado de que la salchicha quede lo mas desbaratada posible (que no se hagan bolas). Tapamos el sartén removemos de vez en cuando y guisamos por aproximadamente 10 a 13 min. A fuego medio bajo.

Añadimos ahora la carne molida de res también asegurándonos de desbaratarla bien para que no se formen bolas y cocinamos por unos 10 min o hasta que la carne ya no esté roja.

Llego el momento de añadir el resto de los ingredientes: el tocino que ya habiamos dorado, frijoles negros, habas, maíz dulce, pasta de tomate, caldo de res, agua, paprika, pimienta roja, comino y sal. Mezclamos todo hasta que se incorpore, tapamos el sartén y bajamos el fuego lo mas bajo posible dejamos cociéndose por aproximadamente 2 horas.

¡Listo!

Podemos servirlo con arroz blanco o así simple acompañado con unos totopos (tortilla chips)

Nota: Asegúrate de drenar las latas de frijoles, habas, garbanzos y maíz no hace falta usar su caldo así que deséchalo. Puedes buscar latas bajas en sodio para evitar el exceso de sal o bien si prefieres podrías cocer cada uno de los ingredientes como yo hice con el maíz.

Puedes usar la cantidad que quieras de especias es decir si te gusta un sabor mas fuerte a comino puedes añadir mas lo mismo con la pimienta roja y paprika

Espero que esta receta sea de su agrado. Aquí les dejo el video de su preparación:

Sardina en salsa de tomate con papas y rajas.

Hola gente bonita, tanto tiempo sin escribir, pues hoy les traigo una receta que me recuerda mi infancia, era una de tantas que mi mama preparaba  y me supongo aun prepara,mes muy fácil y rápida de hacer, como para esos días que andamos cocinando a las carreras, se trata de unas sardinas en salsa de tomate acompañadas de papas y rajas de chile poblano. Pues bien aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

 -1 lata de sardinas en salsa de tomate (15oz o 425grs)

-1 papa blanca.

-1 chile poblano.

-1 jitomate.

-1 lata pequeña de chiles jalapeños en vinagre (opcional) .

-aproximadamente 2tazas de agua.

-sal

-1cda de aceite (vegetal o de maíz)

Procedimiento:

Primero que todo vamos a pelar y picar en cubos la papa, en un sartén a fuego medio calentamos el aceite y guisamos en el las papas a fuego bajo.

Mientras tanto cortamos el Chile poblano en rajas, asegurándonos de que quitemos todas sus semillas y venas. También vamos a picar el jitomate en cubitos.

Cuando las papas ya tengan aproximadamente 5 minutos guisando se vamos a agregar al sartén las rajas de chile poblano, dejamos que se guise por un par de minutos y luego añadimos el jitomate, sazonamos con sal y tapamos nuevamente el sartén dejamos que se cueza unos minutos mas.

Mientras tanto abrimos la lata de sardinas y con mucho cuidado sacamos cada sardina de la lata y la abrimos a la mitad para sacarle su huesito (me pregunto si es una especie de columna vertebral?) esto es opcional a mi personalemente no me gusta comerme los huesitos.

Vamos a vaciar en el sartén donde estamos guisando los vegetales la salsa de tomate que acompañaba las sardinas, así como también 2 tazas de agua y dejamos que hierva hasta q los vegetales estén bien cocidos.

Por ultimo añadimos las sardinas dejamos que hierva un minuto mas y listo para comer.

Nota:

Puedes si quieres allí mismo vacías la lata de chiles jalapeños con todo y su vinagre o la cantidad que decidas, también puedes servir los chiles aparte para que cada quien agregue a su plato al gusto.

Puedes también guisarle cebolla en julianas para darle mas resalte de sabor.

Recuerda siempre lavarte las manos antes de manipular los alimentos, así como también lavar las frutas y vegetales que estés cocinando.

Acá el video de la preparación: